口水鸡的制作方法

口水鸡的制作方法

　　口水鸡鲜嫩爽滑的鸡肉以及麻辣鲜香的口感使得很多人都爱吃口水鸡,但是在众多的吃货当中,我们却很少发现有人会做口水鸡这道美食.其实口水鸡的制作方法并不是很复杂,学会了你也可以在家里做出美味的口水鸡哦.下面一起跟随食尚香的老师来学一学口水鸡的制作方法吧.

食材

　　主料三黄鸡 1只

方法/步骤

　　三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。

　　另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。

　　熄火后准备好一盆冰水，三黄鸡闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。

　　取一只干净的炒锅，放入白芝麻用小火加热，同时不停翻炒白芝麻，直至散发香味并颜色微焦，盛出备用。用同样方法处理花生仁，然后切碎备用。

　　蒜切末。所有调味料混合成调味汁，加入姜末、蒜末。

　　三黄鸡从冰水中取出，晾干后斩成2cm宽的大条，装盘后淋入调味汁，撒上白芝麻和花生碎，比较后装饰香菜叶即可。