食尚香口水鸡培训怎么样？

　　都说口水鸡“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”，有些人觉得过于夸大了，但也不能否认口水鸡的超高人气。郭沫若先生便是"口水鸡”的粉丝，他在自传《洪波曲》中写道:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流......”游子离乡，故乡的大小事物都会幻化成一个个符号，时不时勾起思乡之情，一如“口水鸡”之于郭沫若先生。

口水鸡/资料图

　　主料：鸡腿3个、藕300克

　　辅料：姜1小块、蒜3瓣、大葱一根、黄酒1汤匙、八角1个、桂皮一片、花椒1茶匙、干辣椒粉2茶匙、酱油1汤匙、白醋1汤匙、盐半茶匙、白砂糖1茶匙、花生碎适量

　　1.藕、姜、蒜切片，大葱切段，香葱切葱花;鸡腿去骨洗净和部分姜片、葱段及黄酒放进汤锅中，注入冷水，盖上盖子大火煮沸后，擞去浮沫。转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。

　　2.煮鸡腿的时候，另起一炒锅入油，下八角、蒜片、桂皮、花椒和剩下的葱段、姜片用小火慢炸。直到葱姜蒜受热变黄，且炸出香味后关火。

　　3.过滤出所有食材后，将热油倒入干辣椒粉里，搅拌均匀，即成红油。

　　4.藕片过沸水悼熟，捞出，沥干水分，铺在盘底。

　　5.鸡腿焖好后，放进冰水里过凉.切宽条，再均匀地码在藕片上面，然后在做好的红油里加入告油、白醋、盐和白砂糖搅匀.浇到鸡肉上，撒上花生碎和葱花即可。

　　小贴士

　　1.鸡腿买的时候可以让卖家帮忙去骨头;如果自己动手，可以用剪刀沿特鸡腿的一侧剪开肉皮，然后把鸡肉扒开，剪断鸡肉和骨头相连处的筋即可。

　　2.口水鸡有很多改良做法.比如有的做法中会加入麻昔.做出“怪味口水鸡”。

　　3.盘子底下垫盘的藕片也可以换成其他的蔬菜，不过要挑那种清脆爽口的蔬菜。

　　比较后说一句：

　　开一家受欢迎的店铺，比较重要的还是要有好的制作技术和正宗的口味。想学口水鸡的制作技术，就来食尚香小吃培训学校学习，这里有专业的老师手把手教学，无论你是有基础还是没基础，只要遵循培训师傅的脚步，就一定能学的会。如果你有兴趣和想学习的信念，欢迎来电咨询。