蛋糕的制作方法技巧

　　主料

　　鸡蛋4个蜂蜜50g

　　白砂糖40g低筋面粉100g

　　辅料

　　玉米油20g牛奶20g

　　蜂蜜牛奶纸杯蛋糕#十二道锋味复刻#的做法步骤

　　1. 准备原材料

　　2. 将鸡蛋打入盆中，打散后加入蜂蜜和白砂糖

　　3. 手持电动打蛋器，先用高速搅打至出现纹路，然后转低速，搅打至泡沫细腻，能划出清晰的纹路而不易消失

　　4. 将玉米油、牛奶放入碗内，倒入少许蛋糊

　　5. 用刮刀翻拌均匀

　　6. 将稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均匀

　　7. 筛入低筋面粉，刮刀采用翻拌的方式拌均匀，至无干粉

　　8. 将搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯内八分满，可以借助裱花袋或者保鲜袋挤入纸杯

　　9. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中下层

　　10. 烘焙20分钟

　　11. 至表面上色，即可取出晾凉

　　12. 撰写制作步骤

　　小贴士

　　1.低筋面粉一定要过筛，可以防止结块。

　　2.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温，提高打发速度。全蛋的打发不会像蛋清一样打出尖角，只需要打发至泡沫细腻，能划出纹路并不易消失，蛋糊滴落，能保持纹路不易消失就可以了。

　　3.拌面糊的时候要采用翻拌的方式，刮刀自右上方划下，至盆底上翻，转动盆子，不能采用转圈搅拌的方式，会让鸡蛋快速消泡。

　　4.烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气而定。