水饺的做法配方技术

　　用料

　　主料面粉400克

　　辅料饺子馅400克菠菜40克紫甘蓝40克胡萝卜40克

　　调料水35克

　　彩虹馄饨的做法

　　1.分别把菠菜、紫甘蓝和胡萝卜榨汁，我是榨汁比较细腻，汁泥都要了

　　2.用胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和清水，分别加入各100克面粉中，和成比较硬的面团，成团就可以，不用揉均匀

　　3.以菠菜面为例吧，切成厚的片，放入厨师机面条配件里面压，多压几次

　　4.反复折叠压成光滑的面片，再分别压好胡萝卜面片、紫甘蓝面片、白面片，把压好的4种面片叠加在一起，每层之间刷点水以利于粘合

　　5.从面片的中间切开，再叠加到一起，记得中间刷水，轻轻按压下，成8层颜色，然后盖保鲜膜醒30分钟，然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条

　　6.4或5条一组，两两相临的边缘刷点水，按一下使其粘住，放入厨师机面条配件里面开始用一档压，压出来的彩虹面片会厚些，再调成9档压，这时候面皮就比较薄了

　　7.将彩虹面片压好，切成长方形的馄饨皮

　　8.包入饺子馅，往上折叠，比较后粘合在一起，包成馄饨