羊肉水饺怎么做？羊肉水饺的配料是什么？哪里有学？

　　羊肉水饺是北方人民喜爱的一种主要包馅食品。在山西，羊肉馅宜配冬瓜、胡萝卜;猪肉馅宜配白菜、西葫芦。羊肉有很高的营养价值，脂肪含量有不高，非常适合现代人的饮食需要。

羊肉水饺/资料图

　　【原料与配方】

　　主料:面粉500g、羊肉250g

　　配料:白菜500g

　　调料:花椒水150g、酱油50g、葱I00g、香油50g、姜少许、精盐适量。

　　【工艺流程】

　　和面——制馅——包馅成型——煮制一成品

　　【操作要点】

　　①制馅将白菜剁烂，压出水分(注意勿挤得太干);羊肉、大葱分别剁碎，先把羊肉放在盆里，加上酱油、花椒水、姜末、精盐按一定方向反复搅拌，将羊肉打成稠糊状(防止脱水)。再将白菜末、大葱末倒人一起拌匀加人香油调匀即成馅。

　　②和面、包馅成型把面粉倒入盆内，用225g水(冬温夏凉)和起成面团，揉匀揉光稍饧后上案搓成长条，揪成60个小剂子，用手按扁，成小圆片。一手托面皮一手用筷子将馅放在皮上.然后用双手大拇指和食指将皮捏住，成型。

　　③煮制下人开水锅内煮10min左右即成。

　　【产品特点】

　　皮薄、馅嫩，滋味醇香。将羊肉换成猪肉，便可制成猪肉水饺。

　　水饺哪里有学?

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