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锅盔的做法配方技术

食尚香   |   2018-03-08

锅盔

阅读:198

  食材明细

  猪肉

  250g

  面粉

  500g

  麻椒粉

  5g

  五香粉

  3g

  盐

  2g

  酱油

  2勺

  花生油

  适量

  锅盔的做法步骤

  1半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

  2剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。

  3拌匀,绞打上劲。

  4然后再和面,注意,面一定要和得软一些。

  5和好后加入一勺花生油继续揉。

  6直到把油全揉到面里去。

  7和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面比较好,俺怕长肉就用花生油代替了)

  8面饧好了就可以开始做锅盔了。

  9面再揉一揉下剂子。

  10把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。

  11再在上面刷一层油。

  12然后抹上肉泥。

  13卷成卷。

  14按扁。

  15擀成薄饼。

  16取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。

  17两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。

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