锅盔的制作方法技巧

　　食材用料

　　面粉

　　酵母

　　水

　　糖相克食物

　　食用碱

　　锅盔的做法

　　1.、盆中放入面粉，酵母适量、糖一小勺。

　　2.慢慢加入温水把面粉和成面团，和蒸馒头面软硬一样就好了。

　　3.盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行

　　4.把面团取出案板上加入少许食用碱。

　　5.不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉，把面团揉匀，要硬点这样才会有嚼头，干香。

　　6.把面粉干成【锅盖】呵呵

　　7.不要二次醒发，直接把面饼放入预热好的电饼铛中。

　　8.盖上盖子上下加热等两面定型了，中间翻动几次用竹签眨眼排气，大约8分钟左右就好了。

　　小贴士

　　大家不妨试试，做好的锅盔无论是空口吃还是加酱之类的都是美包包啊，我们陕西的辣子夹锅盔也非常香。

　　提示：1、和面时加一小勺糖去除发酵粉味。

　　2、加入食用碱可以进一步去除发酵粉味和增加香气，好多人都喜欢吃加了碱的面食。

　　3、由于锅盔的特点是干香，所以要二次加入干面粉(就好比山东的戗面馒头)，而且也不需要二次醒发。

　　夹上点油泼辣子别提有多美了，这时候在老陕眼中神马美食都是浮云。