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烤鱼的做法窍门

食尚香   |   2018-03-08

烤鱼

阅读:106

  材料

  鲈鱼1条中型马铃薯3颗黄柠檬1颗大蒜3瓣迷迭香1束百里香1束海盐适量干燥义式香料适量黑胡椒适量橄榄油适量

  做法

  step1

  烤箱调摄氏 200 度,预热十分钟。同时将两侧的鱼肚各划开三刀,再以海盐、黑胡椒涂抹表面,鱼腹内也可以抹一点。

  step2

  大蒜取一瓣,切片后塞入鱼腹内。另外两瓣各切三片,分别塞一片至刚才划开的鱼肚缝隙内。

  step3

  迷迭香、百里香塞入鱼腹。柠檬取一半,切成四、五片,也塞入鱼腹,剩下一半柠檬留着备用。上述食材都塞好后,再淋上一点橄榄油,稍微涂抹在鱼的表面。处理好的鱼先放回冰箱保鲜。

  step4

  马铃薯洗净削皮(可不削)后,切成 5 公厘厚的薄片,放入滚水中煮约 2-3 分钟。(影片中原建议煮 5 分钟,我觉得这样有点过于软烂,待会碎掉不好摆盘)

  step5

  将马铃薯捞起冲凉,拿一个大烤盘,在盘底涂抹一点橄榄油,接着将马铃薯片层层叠排在烤盘底部,接着洒上海盐、黑胡椒和你手边有的干燥义式香料调味,比较后再淋上一点橄榄油。刚才剩下的一半柠檬,也切成四、五片放在马铃薯上。

  step6

  将醃了一会儿的鱼从冰箱取出,放在马铃薯上。这时烤箱已经预热得差不多,直接送进去烤 30 分钟。烤鱼的同时可以弄个简单的蔬菜,待鱼烤好,开瓶白酒,就可以上桌囉。

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