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韩式烤鱼的制作方法技巧

食尚香   |   2018-03-08

韩式烤鱼

阅读:86

  主料

  鲳鱼3条蜂蜜

  葱姜蒜料酒

  生抽韩式辣酱

  韩式烧烤酱芝麻

  盐椒盐

  胡椒粉

  韩式烤鱼的做法步骤

  1. 用黄鱼也很好,鲳鱼不是很容易入味。先把鱼收拾干净,身上划开,用盐、姜、料酒喂口。时间至少半小时,入味才会好吃。

  2. 酱汁非常重要,可以根据个人口味调兑。我加了韩式辣酱,韩式烤肉酱,蜂蜜(没有可用糖代替),生抽,熟芝麻,胡椒粉,葱沫,蒜末,量根据鱼的量和个人口味调配。

  3. 油1份,香油3份,提前兑好,等下刷。

  4. 蜂蜜,抹在鱼身上用的,去腥提鲜,还不容易糊。

  5. 有烧烤架比较好,没有我用的是烙饼的锅,介于煎烤之间,火候要把握好。先在锅底刷好油,鱼抹上蜂蜜,抹之前可以用厨房纸擦下腌鱼的汁。准备好把鱼放锅里,小火加热,待鱼稍微有点翘起来,就是觉得下面差不多了,小心翻面,不要弄碎,这时候觉出来两面煎锅的用处了吧,用铲子的同学小心再小心哈,不要破相。觉得粘锅可以再淋点油,烧烤架抹蜂蜜,根据自己的锅掌握情况。

  6. 鱼煎烤到金黄,火候不要过,也不要太嫩,要有点点焦,抹酱,继续烤,要勤翻面,不要烤糊。

  7. 烤到香味钻鼻子,鱼肉发白,比较好有点点焦,就可以出锅啦。可以准备点椒盐沾着吃。酱料烤透后非常香甜,有种现烤鱼片的味道。美美的吃去吧~

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