重庆小面的做法窍门

　　食材明细

　　水面

　　200g

　　空心菜

　　100g

　　熟菜籽油

　　2勺

　　辣椒油

　　2勺

　　花椒粉

　　1勺

　　鸡精

　　半勺

　　葱

　　适量

　　黄豆酱油

　　2勺

　　盐

　　适量

　　蒜末

　　2勺

　　味精

　　半勺

　　猪油

　　1勺

　　姜末

　　2勺

　　芽菜

　　适量

　　重庆小面的做法步骤

　　1准备各种调料

　　2把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

　　3把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

　　4两勺花椒面

　　5两勺花椒面

　　6一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

　　7水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了

　　8在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是比较好了

　　9把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

　　小窍门

　　1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)

　　2.混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦!