★☆★片是由一堆夫妻所创制的,这对夫妻的名字叫郭朝华、张田政.★☆★片发展至今已经俨然成为了四川成都非常有名气的特色小吃.正宗的★☆★片外表色泽红亮,吃起来质地软嫩,口味更是麻辣浓香.非常符合四川当地人的口味,因此,在四川,★☆★片也备受推崇.
★☆★片的制作食材:
主料:猪心300g、猪瘦肉300g、猪肚300g、猪舌头300g、老卤水500g.
辅料:油适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、麻椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量、嫩芹菜适量、酥花生米适量.
★☆★片的制作方法:
★☆★片制作的时候一定要先将所有的主食材以及副食材准备好,我们现将葱切成一段段的,然后生姜直接切片.
然后将清洗干净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水。弄好之后就直接将其加入到汤锅里面,然后加入清水开大火煮,煮的时候将雪沫捞掉.
之后再往锅里面加入葱姜、八角、桂皮、香叶等作料,然后倒入老卤水，加入老抽、料酒，将火调成文火煮大概一个小时的时间。之后开锅加入盐,然后在继续煮上一个小时.煮完之后直接捞出来,然后晾凉.
将煮好的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片,然后把香菜和芹菜同样洗干净切好，同时准备好酥花生米,麻椒和辣椒碎。将大蒜直接剁成茸放入碗中,同时加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉将其搅拌均匀。
锅里面放一些油,然后我们将准备好的麻椒和辣椒用小火炒,直到炒出红油为止.这个时候将汤汁倒入锅里,然后做成麻辣料汁.
之后我们在将将切好的肉片加入香菜和嫩芹菜段,同时撒上香酥花生碎,然后在浇上麻辣汁搅拌均匀即可。至此香辣无穷的★☆★片就做好了.
哪里学做★☆★片比较好?
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