担担面是著名的成都小吃之一，它历史悠久，深得大众喜欢。如今它还经常登上宴席并被誉为成都十大名菜之一，连香港的“蔡澜美食坊“也特别推荐这道美食。而在过去，成都走街串巷的担担面，是用铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀，一根扁担在肩而沿街叫卖.遂以为名。
据说一碗好的担担面，都是由老师傅用面粉亲手擀制，待煮熟后舀上特制的猪肉和碎米芽菜末而成。面条细而薄，卤汁酥香，浸润在一碗红油面汤里，咸香微辣，光闻着就让人口水直流了。成都担担面还有一个特色，它都是用小碗盛装，量虽少质却精，清清爽爽一碗，直叫人拍案叫绝。这种色香味俱佳的诱惑恐怕没有一个食客能够抵挡得住。
担担面/资料图
担担面做法：
材料:
猪肉末、芽菜、油炸花生碎各200克，熟白芝麻30克.油酥黄豆、油菜各100克，面条300克
调料:
葱花15克，盐3克，醋、糖各6克，香油、猪油、料酒各5克，红油10克
做法:
1.油菜洗净，入水掉烫后捞出。
2.锅中倒油烧热，加入猪肉末、盐、料酒妙至金黄，加入芽菜妙匀。
3.用醋、香油、红油、猪油、糖调成味汁。
4.锅倒水烧开，下入面条煮熟装盘，淋上味汁，倒入芽菜、油菜、碎花生拉、油酥黄豆，撒上熟白芝麻和葱花。
担担面开店选址：
1.在闹市区。这种地方一般商业活动极为频繁，把店铺设在这样的地区营业额必然会很高，这样的店址就是“寸土寸金”之地。相反如果在客流量较小的地方设店，营业额一般很难提高。但是再选择这两个地点的时候，要对自己的资金状况进行评估。
2.居民聚居区。人口集中的地方是适宜设置店铺的地方。在人口集中的地方，人们有着各种各样的对商品的大量需要。如果店铺设在这样的地方，致力于满足人们的需要，那必定会生意兴隆，这种店铺收入通常比较稳定。但是在居民区开店一定要搞好邻里关系和客户关心，这个非常的额重要。
3.交通便利的车站。旅客上车、下车较多的车站，或者在主要车站的附近，这样也会有很多的客流量，但是也要做一下调查，如果在这个车站的就餐人员不多的话，就不适合开店了。
4.购物中心。很多的购物中心都有一些和担担面同类型的产品，而且生意很好，这就说明这个地区适合开店。
担担面相对于其他的大众类型的面来说还是比较新颖的，开店也比较容易吸引人们的眼球，是一个不错的创业选择，如果大家想通过担担面创业，欢迎来食尚香小吃培训学校咨询。
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