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正宗北京烤鸭,北京烤鸭的做法

食尚香   |   2017-08-01

北京烤鸭

阅读:59

烤鸭逐渐成为了中国菜的一个代表,去北京必吃正宗烤鸭。老外口中的北京也总是和烤鸭连在一起。从北京回来的朋友们,手上带着的多是那些真空包装的北京烤鸭。即使是这样的处理使原味流失,但在大家的心里,去了北京总是要带一只烤鸭回来的。

 

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还有各种影视剧里让人念念不忘的烤鸭形象。《天下无贼》刘若英在比较后为了肚子里的孩子,拼命流着泪吃烤鸭的样子,虽然看着很让人心疼,但同时又勾起了馋瘾,这也就成了很多人跑去三里屯吃烤鸭的理由。

 

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《穿越时空的爱恋》中小玩子用烤鸭征服了整个皇庭以及街市。开出许许多多的分店,被剧中皇帝称为“天下第一鸭”。很多人提出疑问,为什么编剧会选择用烤鸭?史实中朱元璋确实好食烤鸭,甚至达到了日食一只的程度。

 

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烤鸭在于中国菜之中的地位确实是非同一般,第一批进入月饼界的菜系味道,就有它一份。虽然后来这系列统一被称为是黑暗料理口味。算是一次失败的尝试。不过也可见倘若单拿几道菜出来代表中国人比较喜爱的菜品,烤鸭肯定是在榜单上的。

 

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爱吃烤鸭一是因为肥而不腻,肉质细嫩味道醇厚。其色呈枣红,油润发亮,皮脆肉嫩。烤过以后,外面就很酥烂,咬一口就能撕下一块肉。“一咬二啃三吸”满口喷香,齿颊留香。细品起来,味道更加美妙。

二则是因为它的吃法,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,放入口中。这种不一样的吃法常常也让人感觉对烤鸭的好奇心更重。

其实,烤鸭吃法也有它自己的原因——烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。

 

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所以如何选择一家好的烤鸭店,成为了吃烤鸭的第一步。现在街边的烤鸭店并不多,从前景看来如果选择开一家烤鸭店绝对是很明智的选择。在历史底蕴上有支持,在地位上不用担心其会过时,不同于网红食品的短期寿命。而且盈利可观。

如果烤鸭实行统一零售价,例如12.8元一斤,按照每只烤鸭5元钱的利润计算,平时每天的赢利应该在800元以上了。这样一家烤鸭店每天的开销是830元左右,每月算下来是25000元,每天的营业收入是3500元左右,再除去一些其他人员工资等开销,月赢利在2.4万元以上。如果是开一家一般的烤鸭店,就这1个月的赢利,就已经赚回了全部成本了。

做一只好的烤鸭并没有想象中的那么难,你可以选择一家好的培训学校,就比如食尚香小吃培训,这里是有着12年经验的为小吃餐饮创业者铺平致富道路,励志打造餐饮创业互助综合平台的集训中心。

 

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