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麻辣烫的做法配方技术

食尚香   |   2018-03-08

麻辣烫

阅读:183

  用料

  主料鲜香菇6朵金针菇100克生菜1棵

  辅料鱼丸5个鱼豆腐4块油豆腐5个脆皮肠3根牛肉丸5个

  调料食盐适量姜10克蒜2瓣八角1个花椒15粒干辣椒10个料酒15毫升生抽15毫升植物油30毫升火锅底料30克白糖5克水1000毫升

  简易麻辣烫的做法

  1.将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片

  2.竹签洗净,将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好

  3.锅中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味,放入拍破的大蒜,姜片炒香

  4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,搅匀后盖上盖子,转小火煮10分钟

  5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟,比较后放入金针菇和生菜煮熟即可

  烹饪技巧

  1、如果喜欢麻辣口味重一些,可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量;

  2、麻辣烫的烫菜完全可以根据自己喜好来选择,烫菜一定要充分加热熟透,才不会引起消化道疾病;

  3、麻辣烫虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃,但过热过辣油腻的口感,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题。吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻。

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