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鲜汁大包的做法窍门

食尚香   |   2018-03-07

鲜汁大包

阅读:166

  用料1

  面粉300克

  水150克

  酵母3克

  用料2

  猪肉150克

  葱姜水120克

  盐5克

  白糖5克

  胡椒粉少许

  老抽5克

  鲜肉包的做法

  将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中

  葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)

  再倒入其他调料和5克葱末

  搅拌均匀(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏)

  面粉,水、酵母(白糖)揉成面团发酵至两倍大

  然后分成12份

  将小剂子按平(中间厚一点,边上薄一点)

  包入猪肉馅

  将猪肉馅包好

  放在涂过油的蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下,发酵30分钟左右。冷水上锅,蒸18分钟左右,关火后三分钟开盖

  小贴士

  1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。

  2、猪肉加水后,放冰箱冷藏,包起来就会好包了。

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