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福建卤面的制作方法技巧

食尚香   |   2018-03-07

福建卤面

阅读:149

  用料

  面条半斤

  五花肉适量

  香菇3朵

  蛏干适量

  干贝适量

  虾干适量

  海蛎适量

  大白菜3瓣

  胡萝卜少许

  小白菜适量

  韭菜三棵

  芹菜一棵

  葱姜蒜洋葱适量

  盐适量

  莆田美食--兴化卤面的做法

  准备好材料,胡萝卜切丝,大白菜切小块,小白菜等切段,五花肉切小块,海蛎洗净,香菇等干货提前洗净后泡发。

  热锅,五花肉煸出油

  爆香葱姜蒜

  放入泡发好的干货炒香,泡发的水不要倒哦!

  接着依次放入胡萝卜丝和大白菜翻炒,调入适量盐,一点点的鸡精即可,因为食材本身很鲜了。

  然后先放入泡发干货的水,不够的话加适量清水,如果有高汤的话那是极好的!

  煮沸后,平铺上面条和海蛎,先不要翻动,盖上锅盖煮两三分钟,时间依你所做的分量决定

  煮至汤汁浓稠面条断生,放入青菜,青菜上要洒上一勺油,这样青菜才会油绿,蒜油会更香哦!

  翻炒至青菜断生即可,记住翻炒一定要从锅底翻,谨防面条糊锅!

  出锅撒上香菜葱末,淋上两滴香油也是别有一番滋味的!

  8.11换菜谱图11

  小贴士

  食材里的适量是依你所做的分量决定的,用新鲜的蛏子也不错哦!

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