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章鱼小丸子的做法窍门

食尚香   |   2018-03-07

章鱼小丸子

阅读:59

  食材

  主料

  水(高汤)370ml

  低筋面粉100g

  鸡蛋2个

  洋葱泥30g

  配料

  沙拉酱适量

  青海苔适量

  烤肉酱适量

  木鱼花适量

  盐适量

  酱油适量

  章鱼小丸子做法

  准备工具:丸子专用烤盘、简易油刷

  调制基础面糊

  宝的个人经验是加入30克左右的洋葱糊,味道会更香接近大阪风味哦~

  调好的面糊如果不是马上使用,记得在使用前要重新调匀。因为它很容易沉淀

  为了拍照方便,所以没有全部铺满。具体如图。中火,将基础糊倒满,加入馅料,翻转90度

  一圈兜下来后,继续翻转90度

  然后隔一会多次翻转上色,滚圆

  颜色差不多的时候,用油刷在表面涂油,再滚个一会儿就能出炉了

  出炉前特写,很圆润吧。不过因为芯是软的,出炉后就会变得皱皱的,这个很正常

  这个是放置一会儿的样子。不过还是烫的哦

  注意事项

  丸子的比较佳状态是有薄薄的脆皮,里面是绵软的糊糊,这样和章鱼颗粒的口感能很好的搭配。不要烤太久,里面都变成固体虽然形状好看——不容易缩皱,但是味道就大打折扣了哦

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