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食尚香   |   2018-08-12

郭汤圆

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  “郭汤圆”由四川中江县人氏郭永发创立,始于清朝末年,起初汤圆名为“滚货汤圆”,以糯米粉均匀铺在簸箕里,放入切成小块的红糖作馅心,以抖动簸箕使红糖滚动粘粉,边抖动边洒水,直至红糖裹上一层糯米粉,形状变成圆形即为汤圆。后经郭永发精心改良成吊浆粉子来加工,其馅心细腻精巧、口味新奇,尤以“洗沙”最受欢迎,让郭永发的汤圆担子生意火爆起来,一早一晚两副担子在成都北门大桥一带沿街叫卖,已远远不能满足广大食客的需求,于是他就在北门火神庙附近开店经营汤圆,人送雅号“郭汤圆”。

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  郭汤圆技术培训详情

  1.讲述的郭汤圆发展史及基础理论知识。

  2.郭汤圆汤圆皮的制作技术与技巧

  3.郭汤圆各种馅料的制作技术与技巧

  4.郭汤圆下料与包馅的制作流程与方法

  5.成品的烹制方法、温度控制方法

  6.郭汤圆炉具操作工艺讲解 、注意事项

  7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

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