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饭团的制作方法

食尚香   |   2017-10-13

饭团

阅读:196

  饭团作为近年来比较为火爆的一款美食小吃,以其独特的风味吸引着广大人民群众,下面我们来介绍下饭团的制作方法。

  饭团的制作方法:

  做法一

  食材准备:米饭400克,油条10克,卤蛋半个,酸菜15克,箩卜干10克,肉松10克,熟白芝麻2克,耐热塑胶袋2个。

  制作步骤

  1.耐热塑胶袋平放桌面上,放上200克饭,

  2.以竹签串起即成。

  做法二

  食材准备:米饭240克,蛋黄沫10克,洋火腿沫10克,熟白芝麻3克,熟黑芝麻10数粒,肉松5克,海苔沫2克,鲑香松2克,海苔香松2克,竹签数支

  制作步骤

  1.饭分成8份,每份30克,搓成圆形。

  2.分别在饭团外面沾上蛋黄沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔沫、鲑香松、海苔香松。

  做法三

  食材准备热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量

  制作步骤

  1、把寿司醋注入热饭内拌匀,备用。

  2、取保鲜纸一张,在中央放上1/4的饭,在饭中加入肉松,用保鲜纸沿中央收紧,把饭团轻轻压实。

  3、取平底镬下少量油,放入饭团后用小火煎,见饭团略呈焦黄色,扫上一层酱油,然后反转饭团,反复扫上酱油,直至饭团呈金黄色即可

饭团的制作方法

  做法四

  食材准备:米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片

  制作步骤

  1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。

  2、将手洗干净湿润,再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平,中间再放入材料。将饭往中心包起,成为一个圆球状。

  3、左手稍微曲起,左手弯成山状,开始将饭团稍加压挤呈三角形状。

  4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起,米饭变成平面。

  5、将成型的饭团放在盘子上,再将双手弄湿搓上少许盐。

  6、将饭团再做一次塑形使之更为美观成形。

  7、将饭团放在海苔中,再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。

  8、饭团上放着与内馅相同材料,易于辨别。

  做法五

  食材准备:米饭240公克,蛋黄末10公克,洋火腿末10公克,熟白芝麻3公克,熟黑芝麻10数粒,肉松5公克,海苔末2公克,鲑香松2公克,海苔香松2公克,竹签数支

  制作步骤

  1.饭分成8份,每份30公克,搓成圆形。

  2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。 [1]

  3.以竹签串起即成。

  做法六

  食材准备:米饭400公克,油条10公克,卤蛋半个,酸菜15公克,萝卜干10公克,肉松10公克,熟白芝麻2公克,耐热塑胶袋2个

  制作步骤

  1.耐热塑胶袋平放桌面上,放上200公克饭,铺成长方形,再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条,由两侧边向中间卷包起来即成饭团。

  2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条,成另一种口味的饭团。

  做法七

  食材准备:米饭240公克,肉酱90公克,蛋一个,面包粉30公克,油6杯

  制作步骤

  1.肉酱稍加热使油融化,沥干油并以吸油纸吸去油脂,蛋去壳打散备用。

  2.取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状,再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金黄色即可。

  做法八

  食材准备:米饭460公克,色拉油,木炭

  调味料: 烤肉酱

  制作步骤

  1、米饭分作4份,分别压入模型(随个人爱好)中压成型

  2、取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油,以免沾粘)。烤至两面稍干即可涂上烤肉酱。

  做法九

  食材准备:岩烧海苔 糖醋黄瓜 儿童肉松 寿司饭(大米:糯米=4:1),寿司醋(米醋:盐:白糖=10:5:1)

  调味料:沙拉酱

  制作步骤

  1、准备好食材,米饭比较好晾凉。有条件的买海苔松会比较方便。

  2、混合所有食材,黄瓜不要放太多不然容易散架。

  3、戴上一次性手套,或者套个保鲜袋,捏成喜欢的形状,比较后在底边包块海苔即可。

  制作窍门

  烹制饭团的关键在于,先要用水湿手,这样米饭就不会粘在手上,并且,饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭,饭粒不会相互粘在一起,难以成团。同时,撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。也可以用浓盐水(在盐里加入3倍的水)湿手后再捏饭团 。不过,很多家庭都因米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。

  1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐,使整个手掌沾满盐花。

  2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,然后轻轻地捏成团状。

  3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼,放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼,然后加上少量的米饭,盖住鲑鱼即可。

  4、用左手托住饭团,用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。

  5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼,这样就能使人知道饭团是什么配料了。

  以上呢,就是饭团的制作方法啦!如果您对这方面有兴趣或者想学习这门技术,欢迎联系我们食尚香小吃培训学校!!!

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