学做炸麻团去哪里好？

　　炸麻团的主料为糯米、豆沙和芝麻。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾、暖胃的功效。炸麻团的糯米选用生长在南方的长糯米.因其香糯粘滑的特点，非常符合风味小吃的口感。豆沙则选用东北红豆熬制成的豆沙。软糯香甜。将豆沙裹入糯米制成的粉团，滚上芝麻，放人热油中炸。炸麻团外表圆滚、色泽微黄，一层芝麻紧紧地镶在皮面上，口感香甜绵软。在我国南方地区，炸麻团更有“煎堆辘辘，金银满屋”之意，是过年时常吃的食物。

炸麻团/资料图

　　主料：糯米粉、豆沙馅、芝麻

　　辅料：鸡蛋，取蛋清、白糖

　　主料选购标准:

　　优质糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状，吸水性和肠胀性小，粘性大，口感滑腻。

　　做法:

　　1.将糯米粉加水适量和成面团，揪成大小适当的剂子，擀成圆皮;

　　2.取适妞豆沙馅逐个包在糯米面皮内，团成圆球状;

　　3.将团好的糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团;

　　4.锅里放油烧至二三成热，逐个下入麻团进行浸炸，同时用勺轻轻推动几下.以免枯锅;

　　5.等到麻团已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的温油进行炸制，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。

　　关键

　　1.炸制麻团时所用油温应该是先低后高，以利于麻团的膨胀;

　　2.在炸制过程中要不停地用勺推动并挤压麻团,以使麻团受热均匀并避免被炸焦;

　　3.麻团含热且较高，不宜晚餐食用。

　　比较后说一句：

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