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炒意面怎么做的?炒意面的原料是什么?哪里有学?

食尚香   |   2016-10-15

炒意面

阅读:114

  三色螺旋粉,红色的加入了番茄汁,绿色的加入3蔬莱汁。面条使用100%,意大利杜兰硬质小麦面粉加工而成,吃起来口感筋道,营养健康。

  意面搭配的虾油、青红椒、鱿鱼,丰富了这道面食的营养、风味和色彩,令食用者胃口大开。

炒意面
炒意面/资料图

  原料:三色螺旋粉250克、鲜鱿鱼1条(约600克)、青椒100克、红椒25克、虾头100克、植物油200克

  调料:生姜5克、大蒜5克、盐2茶匙、白糖1茶匙、味精1 /4茶匙、香油1茶匙、

  制作步骤:

  1.鱿鱼去除内脏,身上的褐色皮撕去.头清理好.另作他用。清理好先40度角入刀,切斜一字花刀。

  2.再直刀切一字花刀,直刀与第1次切出的花纹呈70-80度角。

  3.将切好花刀的鱿鱼切成3厘米宽的条。

  4.切好的鱿鱼放入开水锅中,汆烫至打卷,立即捞入凉水中降温。

  5.虾头放入200克油中,小火炸至虾头酥脆捞出,留下虾油,备用。

  6.锅内加水烧开,放入三色螺旋粉,再放入1茶匙盐,煮1仍全钟。

  7.煮好的螺旋粉捞出,过开水,立即用香油拌匀。

  8.锅烧热,放入2汤匙的虾油,再放入姜和蒜爆香,下入煮好的螺旋粉、青红椒。

  9.再放入汆烫好的鱿鱼.加1茶匙盐、味精和白糖,快速翻炒40-50秒,立即出锅。

  注意事项:

  1.三色螺旋粉要煮到没有硬心再捞出来。鱿鱼不能余过火,一打卷便应立即捞出,炒意面的时间也不要过长,宜大火快炒。

  2.剩余的虾油可以用来制作凉拌菜或炒菜,约六成熟即可。有增香提鲜的作用。

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