食尚香小吃培训学公司——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

红烧鱼三宝怎么做好吃?哪里有学?

食尚香   |   2016-09-19

红烧鱼三宝

阅读:181

  “鱼三宝”就是指取用鱼(一般都用鲢鱼或鳙鱼)的头、缥和鱼子来做菜,在以前这些都是下脚料,是不登大雅之堂的,是厨师自己吃的菜肴。近年来,经农家乐的推荐火了起来,成为众多农家饭店的必备菜肴。

红烧鱼三宝
红烧鱼三宝/资料图

  鱼鳔,俗称之为鱼泡,富含胶质,口感佳,含有极丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分.具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。

  鲢鱼、鳙鱼的头较大,有丰富的胶质蛋白,为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,既有营养,又能美容,是女性美容不可忽视的佳肴。

  鱼子不仅味美,而LL首养丰富.它含有大量的蛋白质、钙、磷、铁及卵磷脂等.是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼子中又含有多种维生素。因此,多吃鱼子,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。

  红烧鱼三宝的详细制作步骤都在下面,大家行动起来吧~~~

  1.原料

  花鲢头500克、鱼子200克、鱼鳔、香葱末、细姜末、豆瓣酱、绍酒、泡辣椒末、酱油、少许精制盐、白糖、味精、水淀粉。

  2.烹制方法

  (1)将花鲢头、鱼子、鱼缥洗净,鱼头切成块,烹制前用黄酒、葱、姜进行码味,以去除腥味,备用。

  (2)炒锅放于中火上,放油烧热,下香葱末、细姜末爆香,将切好的鱼头人热油里煎至金黄,加辣椒末、豆瓣酱,炒出红油,再加鱼籽、鱼鳔、绍酒、酱油二精盐、白糖、清水,加盖大火烧沸。

  (3)改用中小火烧6-8分钟至熟,加味精用旺火收汁,淋人水淀粉调稠汤汁即可。

  3.成菜特点

  鲜红光亮,肉质细嫩鲜美,味道浓郁。

  4.注意事项

  1.火候要控制好,先大火烧开转中小火烧制,切记不可烧老。

  2.鱼子、鱼鳔为发物,食欲不振和疾湿盛者不要食用为好。

  3.在洗鱼子时,注意不要把鱼子上的膜撕破。

  红烧鱼三宝哪里可以学呢?

  如果你想学习制作红烧鱼三宝,或者想学习全国各个地方的名优美食小吃的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,我们会用比较真诚的态度为你提供教学服务,只要你有心想学习,就一定能够学会!

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


红烧鱼三宝培训校区环境


红烧鱼三宝培训过程


红烧鱼三宝学员作品


红烧鱼三宝培训毕业证书


红烧鱼三宝学员开店


红烧鱼三宝开店经营技巧


红烧鱼三宝创业成功案例


红烧鱼三宝做法


红烧鱼三宝推荐阅读文章