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糖油粑粑怎么做?糖油粑粑怎么做好吃?成都哪里有学?

食尚香   |   2016-09-01

糖油粑粑

阅读:93

  糖油粑粑是长沙人比较爱吃的小吃之一,大街小巷均有摊点。制作糖油粑粑的摊点十分简单:一个火炉,一个锅子,一个小推车,一个木支架,但就是这样简易的摊点炸出了糖油粑粑这样的人间美食来。

糖油粑粑
糖油粑粑/资料图

  糖油粑粑,是长沙传统糯米油炸食点,其特点是香甜糯软,外脆内嫩。糖油粑粑是由糖油炸制而成,肴起来圆溜溜、油亮亮,黄而不焦,吃起来软而不黏,香中带甜,甜而带香,油而不腻,引人胃口大开。

  糖油粑粑的制作:

  食材:糯米粉750克,黏米粉250克,茶油1000克,北流糖175克

  制作:

  1.将糯米粉、黏米粉倒入盆内,加清水(约550克)拌匀.揉成粉团,取150克放入小碟内,压扁入蒸笼内蒸熟,取出加入到生粉团中,揉匀。

  2.将粉团下成40个剂子,逐个搓成球状,放到一个垫湿布的木板上摆好。

  3.将锅置干中火上,倒入茶油烧去气味,再放入北流糖,用小铲子将糖与油溶成棕色糖油,拿起球团,轻压成团饼形(把坯),放入糖油锅内,用小铁铲轻轻推动,边推边压,并将糖汁不断往把坯上浇,待把坯浮出糖油面后,再炸一会儿,比较后用小铲铲起,放入漏架,沥去糖油,再铲入碟内即成。

  糖油粑粑的由来:

  传说有一个长沙人生了一场大病。在生病的日子里,他饮食无味。尽管家人想尽办法,但都无法让他有食欲。比较后,他自己突然想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时,他果然来了胃口,不一会儿就吃光了。从此之后,他每天都要吃糖油粑粑。逐渐形成了习惯。由此可见,这糖油粑粑的魅力着实不小。

  糖油粑粑虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味相媲美,但正是因其价格低廉,才让它出人平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。

  糖油粑粑哪里学?

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