招远蒸丸怎么做？招远蒸丸怎么做好吃？成都哪里有学？

　　招远蒸丸，是山东招远地区的家乡风味名菜，其特店是肉九细嫩，汤味鲜美，营养丰富，老少皆宜。

　　招远蒸丸用料丰富，加上细烹慢制，自然能够成为美味佳肴。其丸如其名，非炸非煎，而是靠热气蒸熟。在成品中，圈圈油花间，翠绿的香菜、黑褐的木耳、金黄的蛋皮，眩人心目。吃起来，暄软鲜嫩，肥而不腻，满口醇香;再来口汤，酸、辣、咸、香俱全.真是别有风味。

招远蒸丸/资料图

　　招远蒸丸的制作：

　　食材:瘦猪肉300克，肥膘肉300克，鸡汤450克，白菜心150克，姜20克，葱60克，香菜75克，水发冬菇8克，海米8克.鸡蛋3个，香油10克，胡椒面1克，味精3克，酷4克，精盐13克

　　制作:

　　1.将瘦猪肉剁成泥，放入盆中，加入鸡蛋搅匀;将肥膝肉切成薄皮，两面交叉打上刀纹，再切成方丁。

　　2.将白菜心、水发冬菇、海米、姜均切成末，葱30克切末、30克切丝，香菜一半切段，一半切末。

　　3.将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面加入瘦肉泥盆中搅匀，做成直径约1.5厘米的丸子，每10个装入一个小汤盘，上笼蒸熟取出。

　　4.将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开后撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘中即可。

　　招远蒸丸的由来：

　　相传在很久以前，山东招远县城里有一姓招的人，他很会鉴定牲口，只要肴一看、摸一摸牲口的外表、四蹄，就知道牲口的好坏。为此，人们买牲口都会请他去帮自己查看，而为了表示感谢便请他到饭馆里吃饭。吃饭时，招某侮次要吃用猪肥瘦肉、鹿角菜、海米等制作而成的丸子。人们在吃到这样的丸子时，觉得味道特殊，酸辣咸香，鲜嫩不腻，非常爽口。久而久之，这种丸子便传开来，后人把这种丸子起名为“招远丸子”，延续至今，已发展成为广受欢迎的 "山东蒸丸”了。

　　招远蒸丸之所以受欢迎，主要是因为其制作讲究。其主要选用肥猪肉做主料，并配以大白菜，使得菜肴细嫩、肥而不腻。更重要的是，它还加人了鹿角菜，使得肉丸更加鲜美。

　　招远蒸丸哪里学?

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