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狗不理包子怎么做好吃?成都哪里有狗不理包子培训?

食尚香   |   2016-08-27

狗不理包子

阅读:190

  一提起天津,大家肯定想到的是狗不理包子,它简直就是天津的一张绝佳名片。狗不理包子,是天津的著名特色小吃,其特点是皮薄馅大、口味醉香、鲜嫩适口、鲜香不腻,色香味形俱佳。

狗不理包子
狗不理包子/资料图

  天津“狗不理”包子之所以备受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究,做工上更是有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都为18个褶。刚出屉的拘不理包子,大小齐整,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,吃起来一咬流油,但又肥而不腻,味道十分鲜美。

  狗不理包子的制作:

  食材:精粉500克,猪肉250克、酵面50克,糯米粉适量,骨头汤200克,酱油60克、香油30克,姜末5克,葱花30克,味精0.5克,食碱适量

  制作:

  1.将猪肉放入盆内绞成蓉,先加姜末,搅上劲后,把酱油分3次加入,每次加入时都顺一个方向搅动,再放糯米粉搅匀,然后放入骨头汤,搅至肉馅稀软,接着放入味精、香油、葱花拌成馅心。

  2.将精粉加入酵面,用温水和好揉匀发酵,酵面发起时,加入食碱揉匀,搓成长条下成每个约30克重的剂子,擀成中间稍厚、周围稍薄的圆皮,每张皮包入约25克重的馅,捏褶不低于16个褶,然后收口,做成包子生坯。

  3.将包子摆入蒸笼内,用旺火蒸6分钟左右即熟。

  狗不理包子由来:

  开包子铺的高贵友的小名儿叫“狗子”,他刚刚开包子摊时,从剁馅到捏成包子,从蒸笼下屉到卖给顾客,都是自己一个人忙。熟顾客都喜欢叫他的小名儿“狗子”,一来就说:“喂,‘狗子’给我来两个包子。”狗子连做带卖,实在忙不过来,于是他琢磨出一个快速售货的方法:在摊头上放一把筷子,一摞瓷碗。谁要买包子就放钱到碗里,再把碗端给他。他是看钱给包子,但他从始至终一言不发。于是人们笑着称他:“狗子卖包子,不理人!”传来传去,就传成“狗不理”包子了。

  狗不理包子哪里学?

  狗不理包子在全国都很有名,是一个妇孺皆知的美食,如果你想学习狗不理包子的制作,或者想学其他天津名优小吃,欢迎来食尚香小吃培训学校学习。这里有专业的天津美食师傅可以教授给你比较正宗的技术。

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