港式茶餐厅是比较能体现草根阶层的喜怒哀，也是比较本土化的平民饮食场所。香港人习惯在午餐时段或下午三四点时到茶餐厅去吃碟头饭，喝杯奶茶，吃个菠萝包，聊聊马经，舒缓一下紧绷的神经。而茶餐厅中的饮食则一直以菠萝油与鸳鸯奶茶的搭配独占鳌头，也是茶餐厅客人的至爱。
菠萝包/资料图
鸳鸯奶茶搭配新鲜出炉的菠萝包，再夹入一块厚厚的牛油，温热的菠萝包将牛油渐渐熔化而变得金黄灿灿，它的外皮又酥又脆，里面又散发着淡淡的奶油香味，这一甜一咸、一酥一滑所带来的诱惑，几乎无人能够抵挡。
菠萝包的制作：
高筋面粉400克，牛奶150毫升，鸡蛋2个，糖粉50克，牛油50克，糖、食盐、酵母粉、黄油适量。
1.将黄油融化，加入糖粉和蛋拌匀，再加进100克的高筋面粉拌匀，作为菠萝皮备用。
2.酵母粉、牛奶、糖和食盐分别加入面粉中，和成团，加入黄油，揉至光滑且拉伸有弹性。盖上保鲜膜，进行基础发酵约50分钟，面团体积约为原来的3倍。
3.分割成G份，滚回，盖上保鲜膜松弛约15分钟，衍成椭圆形，面团压在菠萝皮上面。
4.盖上保鲜膜，进行比较后发酵约30分钟，面团体积为原来的2倍。用刀切出一条口子，填进牛油。刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，护温180C，烤20分钟。
菠萝包源自香港的一种甜昧面包，实际上并没有菠萝的成分，面包里面也没有馅料，只是外形酷似菠萝而得名。由于它的外皮是脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油配制烘烤而成，因此其热量和胆固醇含里较高。
菠萝包哪里学：
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