菠萝咕咾肉怎么制作？哪里有学咕咾肉的制作？

　　咕咾肉是广东的一道名菜，是粤菜系的一种美食，口味酸甜盖住了猪肉的肥腻。咕咾肉是用菠萝和猪肉制作而成的，口味很像欧美风格，所以，咕咾肉是欧美人士比较爱的中国名菜之一。很多国外的唐人街里都有这道菜，今天小编就来介绍一下菠萝咕咾肉的做法。

咕咾肉/资料图

　　菠萝咕咾肉的做法：

　　主料：猪里脊肉400克，菠萝300克

　　腌肉料：盐2克，植物油15毫升，鸡蛋清30克，料酒10毫升，清水30毫升，白胡椒粉少许，玉米淀粉10克，吉士粉2克。

　　调料：白醋30毫升，白糖40克，番茄沙司80克，蔬菜水50毫升，柠橡汁巧毫升，番茄告15克，植物油200毫升(实用60毫升)。

　　配料:葱花、姜末少许、干淀粉少许

　　1.菠萝去皮，去钉，切成块，将猪里脊肉切大片后用松肉锤拍松。

　　2.将拍松的肉片切成1厘米宽，0.5厘米厚、6一7厘米长的条状，加入腌肉料腌渍，先放盐和15毫升植物油，用手用力抓拌2-3分钟，让盐均匀地渗透到肉丝中，直至肉丝表面有黏膜，再放入鸡蛋清抓拌均匀。

　　3放入料酒和清水，抓匀，再放玉米淀粉、白胡椒粉和吉士粉抓匀腌演30分钟，腌好后均匀蘸满干淀粉，用手捏成球形。

　　4将所有调料(除植物油外)放入碗中，拌匀成碗汁。

　　5炒锅内放入植物油，烧至六成热，放入腌好的球形肉块炸约3分钟，至肉块边缘呈金黄后捞出。

　　6油锅继续加热，将捞出的肉块倒入油中快速复炸1分钟左右，捞出沥干油。

　　7炒锅内倒入约30毫升植物油，放入葱花、姜末爆出香味后倒入调好的碗汁，用勺子搅拌至汤汁私稠。

　　8倒入菠萝块和炸好的肉块快速翻炒，使汤汁均匀地裹在肉块和菠萝块上即可。

　　咕咾肉哪里培训?

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