烤鸡翅怎么做？成都哪里有特色烤鸡翅培训？

　　奥尔良烤鸡翅是一种有甜味但是却有可以放辣椒的美食，比较早出现在肯德基店里，现在很多的炸货铺都有奥尔良鸡翅的制作，今天小编就来讲一下奥尔良鸡翅的做法。

奥尔良烤翅/资料图

　　烤鸡翅的制作要点：

　　1.原料鸡翅的选择

　　选择新鲜的鸡翅(翅中或翅根)。鸡皮部位容易烤出色泽，尤其购买翅根应注意鸡皮完整。也可使用冷冻的鸡翅，在室温下解冻后使用。

　　2.预处理

　　1)在鸡翅表面或背面用刀划几道刀花或用签子在每个鸡翅上均匀扎十数下，以便加速腌制，缩短腌制时间。

　　2)将鸡翅(翅中或翅根)用清水冲洗干净后，然后再换水泡一会。在水中泡会使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。

　　3.腌制

　　取一容器(盆、缸或池子).洗净.将所有调料放人,混拌均匀。放人鸡翅，混合均匀,3-5分钟后.至汁液被肉吸收.放在冰箱冷藏室静腌.时间8小时以上，比较好每隔2小时翻动一次，使人味.

　　4.穿串

　　将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡，烤时便于翻滚，外形美观。

　　5.烤制

　　烤箱提前预热250℃后，将穿好(也可不穿串)的鸡翅(翅中或翅根)放到烤网上，下层放烤盘并盖上锡纸(以防止烤箱被弄脏).温度200-250℃,烤10分钟后，翻面再烤5-分钟，取出，表面均匀涂上一层料汁后，再均匀刷上一层蜂蜜(也可将蜂蜜和番茄酱按3：1的比例调和)，以便上色，再放人烤箱内两面各烤2-3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，或是微波炉高火5分钟左右，正面3分钟背面2分钟。

　　一般建议烤制时间和方式:翅中15-20分钟，翅根20- 25分钟，鸡腿35 -40分钟，注意烤制时间根据肉量的多少做适当调整。

　　烤制也可采用国际先进的制作工艺和设备，如在生产顺序中采取“红外线”无烟处理，配合特别肉制品保水原料配方，可使产品更加鲜嫩多汁、保持鸡翅的原有肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分.味道鲜美。即把穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，温度一般在120-140℃。这样就是无烟烤鸡翅了，烤出来的口味和寻常的一般。

　　6)成品

　　奥尔良烤鸡翅特点为外观诱人，表面有光泽，气味鲜香，甜辣可口，让人看到就忍不住想吃。

　　烤鸡翅的学习：

　　如果你想学正宗的奥尔良烤鸡翅，就来食尚香小吃培训学校，这里有专业的师傅手把手教学，保证你能学到正宗得烤鸡翅技术。