在清代宫廷食单中，也有烧饼，即肉末烧饼，传说慈禧做了一个梦，梦见炒好的肉末加在烧饼里，极其美味，结果当天进膳，厨师果然上了肉末烧饼，慈禧大喜，赏了御厨二十两银子，从此肉末烧饼又被称为“圆梦烧饼”。此说颇荒诞，事实上，“烧饼夹肉”早已进入宫廷，满汉全席中便有此点。因清代皇家都是两餐制，中间加一顿点心，很可能老年慈禧为方便食用，将“烧饼夹肉”改造成“肉末烧饼”，德龄公主曾明确记过，“肉末烧饼”是慈禧发明的。今天教大家做肉沫烧饼。
烧饼：面粉、酵母、白糖、水、白芝麻
吃不够的家常肉末烧饼的做法
1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵；
2、发酵好的面团取出放在案板上（不用发成2倍大，半发面即可），将面团揉匀搓成长条，分成小剂子；
3、将面剂子擀成圆形，从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中；（小面球沾油，是为了烧饼成熟后可以将其取出）
4、全部做好后，酱烧饼生胚沾上白芝麻，入平底锅小火烙熟；
5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。
炒肉末：肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖
1、锅烧肉后下猪肉末（不放油干炒），煸炒至肉变色；
2、放料酒去腥，下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒，直到肉末出油，肉末干香，加盐调味即可。
家常肉末烧饼做法小贴士
1、炒肉末的时候不放油，要炒到肉末干香，吃起来好吃不油腻；
2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子，烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末
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