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蒸蒸糕的做法配方技术

食尚香   |   2018-03-08

蒸蒸糕

阅读:72

  材料

  白砂糖120克 面粉100克 鸡蛋4个 牛奶20克 黄油20克 泡打粉2勺(可加可不加,加了比较蓬松,不加比较软,自定)柠檬汁(手动打蛋器加柠檬汁容易打发)

  做法

  1、全蛋加入加入三分之一的白糖,打成鱼眼泡。(手动打蛋器加入几滴柠檬汁)

  2、加入三分之一的白糖继续打发,打发至用的打蛋器提起缓慢的低落。

  3、加入全部的白糖,大至慢慢提起后,在蛋液上可以固定一会。

  4、将面粉筛入,有翻版法拌匀。

  5、黄油牛奶搅拌均与后,加一点面糊进去,搅拌均与后,顺着抹刀倒回到面糊中,用翻版法继续搅拌均匀。

  6、为了更好的脱模,将蛋糕磨具表面抹一层薄薄的油后,撒入一小勺淀粉,使淀粉在晃动中挂在磨具上。之后,将多余的面粉倒出。

  7、将面糊倒入锅中,大火蒸制半小时-45分钟即可。

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