米粉蒸肉的制作方法技巧

　　用料

　　主料五花肉1000克江米400克大米100克

　　辅料甜面酱4汤匙六月鲜红烧酱油3汤匙鸡精适量盐2茶匙绵白糖 3汤匙八角 4枚料酒2汤匙葱段适量姜片适量清水80毫升

　　米粉肉的做法

　　1.买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

　　2.把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖

　　3.把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

　　4.接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!

　　5.把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

　　6.五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时

　　7.关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~

　　烹饪技巧

　　1、米粉粒不可太大或太细;

　　2、炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足;

　　3、加入甜面酱来腌制肉片!蒸出来的米粉肉味道香浓!