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啤酒烤鸭的制作方法技巧

食尚香   |   2018-03-08

啤酒烤鸭

阅读:133

  材料

  鸭翅10只(约重700克),锡纸2张,生姜20克,葱白30克,胡椒粉3克,精盐7克,大香粉2克,山柰粉4克,咖喱粉7克,紫金椒酱20克,啤酒15克,生抽王12克,花生油500克,味精3克,麻油5克,绍酒25克。

  制作方法

  1、鸭翅膀除尽毛洗净,从关节处剁成段,入沸水锅内氽除血水捞出,放入盆内加入精盐、姜、葱码味腌渍25分钟。生姜切片。葱切段。

  2、炒锅内加花生油烧七成热,放入鸭翅拉油,捞出沥尽油放入盆内,加入胡椒粉、精盐、大香粉、山柰粉、咖喱粉、紫金椒酱、生抽王、啤酒、味精、麻油、绍酒拌匀,放姜、葱装入锡纸内包好,再用锡纸包裹一层入烤盘内。

  3、将包好的鸭翅放入烤箱内,温度调至220℃,烤约20分钟,取出翻面再烤15分钟,至熟透取出装入盘内,解开锡纸上桌。

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