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卤肉卷的做法窍门

食尚香   |   2018-03-07

卤肉卷

阅读:158

  食材明细

  面粉

  适量

  猪肉

  适量

  生菜

  适量

  鸡蛋

  适量

  番茄酱

  适量

  盐

  适量

  花椒粉

  适量

  植物油

  适量

  生姜

  适量

  良姜

  适量

  八角

  适量

  桂皮

  适量

  丁香

  适量

  白扣

  适量

  香叶

  适量

  干辣椒

  适量

  自制卤肉卷的做法步骤

  1要做卤肉卷,先得卤肉沫。准备肉沫。

  2卤肉大料:桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒,

  3调味料:植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

  4锅中加入适量植物油。

  5油微热加白砂糖。

  6用铲子不停搅拌,等油上浮起黄色糖沫。

  7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

  8再加入其余大料。

  9加温水没过肉沫。

  10加盖小火焖。

  11汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

  12焖煮卤肉沫时可以制作饼皮,这样节约时间。先准备适量面粉。

  13加入鸡蛋、盐和花椒粉。

  14加适量水搅拌成面糊。

  15平底锅烧热加少许植物油。

  16加入适量面糊,轻轻转动锅柄,便面糊均匀铺满锅底。

  17一面煎至微黄再煎另一面。

  18取一张饼皮,上面放一张生菜叶,加几勺卤肉沫,再加少许番茄酱。

  19可以吃了,比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

  小窍门

  卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮,这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。

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