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黄桥烧饼的做法配方技术

食尚香   |   2018-03-07

黄桥烧饼

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  黄桥烧饼的做法步骤

  1.肥猪肉切成碎末。

  2.葱切成碎末。

  3.火腿切小丁,与肉末葱花混合。

  4.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

  5.充分搅拌均匀,放置备用。

  6.120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。

  7.将酵面团包裹上油酥面团。

  8.收口朝下。

  9.擀成厚约3mm的薄片。

  10.从一侧卷起。

  11.稍微按扁。

  12.分成七等分。

  13.用擀面杖擀薄成饼皮。

  14.填入足量的馅料。

  15.填入足量的馅料。

  16.用手稍稍按扁。

  17.表面刷蛋液,沾满白芝麻。

  18.放入烤箱,210度烤制15分钟即可。

  19.取出稍晾凉。

  20.摆入盘中,即可享用。香酥可口的黄桥烧饼,热食口感比较佳。

  小贴士

  1、两种面团软硬要一致。

  2、热食口感比较佳。

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