油酥烧饼的做法窍门

　　食材

　　主料面粉240g精盐2g酵母粉1g 辅料油60g盐适量面粉60g五香粉少许香葱1根

　　步骤

　　1.面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。

　　2.加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。

　　3.饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。

　　4.在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右(注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好)。

　　5.面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀。

　　6.油60克烧热后，将香料和面粉倒入搅拌匀后，待到冷确加入香葱拌匀，这就是葱油酥。

　　7.案上抹些油，将饧好的面团擀开(不用干粉，只用油，这叫做油案)，然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。

　　8.从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。

　　9.将面卷抻抻长，分割成10份。

　　10.取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。

　　11.在表面撒点芝麻(不要沾太多)，擀开。

　　12.依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。

　　小贴士

　　1.油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、植物油。

　　2.油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一起，这样才更加香。

　　3.做好的烧饼可这样直接吃，或抹上辣椒小咸菜，或夹油条，还可夹入各种炒菜卤菜，