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公婆饼的做法配方技术

食尚香   |   2018-03-07

公婆饼

阅读:117

  1、5斤面的比例:水3斤,酵母15泡打粉20鲜味膨松剂15克,面包良剂10克,糖10克,盐10克,把这些料放入温水融化,然后放面搅拌均匀和成面团,发酵(夏天)1个小时(冬天2小时)左右就可以了。

  2、猪瘦肉2斤,猪肥肉5斤,大头菜2斤,蒜瓣1.5斤,洋葱2斤,生姜1.5斤,鲜香菇3.5斤,十三香90克,南德160克,麻辣鲜130克,味精10克,鸡精16克,辣椒粉15克,土家公婆饼增香粉125克,盐15克,搅拌均匀即可。

  公婆饼制作方法:

  1、 把发酵好的面拽成小面团一斤面做7张饼;

  2、 包入一小勺馅料,然后捏紧,两面粘点芝麻然后面团醒15分钟以上即可;

  3、 面团醒好后用擀面杖擀面圆饼下锅;

  4、 电饼档下温到220度即可做饼,炸成两面金黄色即可;

  公婆饼辣酱做法:

  1、 先用少量油炒下花椒5克,姜4克,葱5克,炒香后捞出

  2、 再放入15克郫县豆瓣,炒两秒钟加100克清水,再加十三香2克,麻辣鲜2克,辣椒粉5克,调味即可。

  3、 水开后用生粉勾欠即可。

  公婆饼甜酱做法:

  1、锅内放少量油,加20克蕃茄沙司,小火炒下,再加200克清水再加15克白糖,水开后用生粉勾欠即可。

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