用料
面粉400克
水200克
盐1小勺
葱半根
蒜3瓣
辣椒面1勺
油少量
醋少量
酱油少量
油泼扯面的做法
温水中加入一小勺盐，分次少量倒入面粉中，面粉朝一个方向和，揉成面团第一次可能不够光滑，盖上盖子放置10分钟再揉，直到揉成光滑的面团。盖上盖子30分钟醒面。
把面切成小段，擀成长方形。
双面抹油，中间用擀面杖压一下，这样扯出来面后就是两根。
抓住面的两头均匀扯面，可以摔到案板上，扯到均匀后从中间撕开，撕成两条。
锅内煮水，水开后下入面条，中间点3-4次冷水，保证面条煮熟。与此同时，另起一锅烧油，烧制八成热。
面煮好后，盛入碗中，分别放上酱油，醋，葱，蒜，辣椒面。
将烧好的八成热的油浇到辣椒上，瞬间香味扑鼻。
一碗美味的油泼扯面就做好了。
小贴士
陕西的面粉和辣子很重要。如果有青菜再配几颗青菜就好了。
早餐面点