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布丁的制作方法技巧

食尚香   |   2018-03-07

布丁

阅读:67

  材料

  焦糖:砂糖100克,水25克,布丁:鸡蛋两个,砂糖25克,牛奶250克,香草粉少许

  做法

  1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;

  2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;

  3、将焦糖倒入布丁模底部;

  4、在鸡蛋中加入砂糖;

  5、混合均匀;

  6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;

  7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;

  8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)

  9、烤盘注水,我用的是温水;

  10、烤箱预热180度,中下层,25分钟。

  小诀窍

  1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;

  2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;

  3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;

  4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;

  5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。

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