香港鸡蛋仔的制作方法技巧

　　用料

　　低粉140g

　　鸡蛋两个

　　无铝泡打粉7g

　　木薯粉28g

　　白砂糖140g

　　淡奶28g(三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶)

　　水140ml

　　玉米油28g(无味的油都可以，不要用花生油，调和油)

　　鸡蛋仔的做法

　　粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀

　　面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题

　　**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可

　　挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里

　　每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了

　　用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来

　　热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了

　　所以想要裹起来就要趁热操作

　　话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美?

　　我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性

　　鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香

　　小贴士

　　这个配方里加了一样木薯粉。

　　东南亚点心常用的东西。

　　大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。

　　淘宝就肯定有啦

　　没有的话，可以用粟米生粉代替看看。