烧麦的做法窍门

　　用料

　　①白色面团：

　　普通中筋面粉 60g 、澄面 15g 、油 5g 、热开水 45g

　　②紫色面团：

　　普通中筋面粉 55g 、澄面 15g 、紫薯粉 5g 、油 )5g 、热开水 45g

　　③内馅(需要提前炒好)

　　糯米饭 1 小碗、干香菇 5 小朵、培根两片、老抽 1 小匙、盐 1 小匙、糖 1 小匙、油 1 大匙

　　做法

　　1 、制做内馅。干香菇提前一晚泡发

　　2 、糯米用水浸泡一夜 ( 或用热水浸泡两至三小时 )， 糯米捞出沥干水分，放容器中

　　3 、干蒸 30 分钟待用

　　4 、泡发好的香菇洗净切碎

　　5 、培根切碎

　　6 、香菇碎培根碎拌匀，加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀

　　7 、锅烧热下入拌好的馅料炒香

　　8 、加入 30ml 的水

　　9、然后下蒸好的糯米一起炒

　　10、可根据情况适当加水，不要太湿，糯米保持一粒一粒的比较好

　　11 、来做白色的面团。两种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水

　　12、一边倒一边用筷子搅拌 ~

　　13 、晾凉一点之后，用手揉成团，加入油

　　14 、继续揉成一个光滑的面团

　　15 、再来揉紫色的面团。三种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水

　　16 、一边倒一边用筷子搅拌

　　17 、晾凉一点之后用手揉成团，然后加入油

　　18 、继续揉成一个光滑的紫色面团

　　19 、然后都平均分成两份

　　20 、搓成长条状

　　21 、然后如图，叠在一起

　　22 、侧面

　　23 、平均切成小份

　　24 、按扁 ， 用擀面杖擀圆

　　25 、填入炒好的馅料，包起来，上面用虎口凹紧收口

　　26 、上蒸锅

　　27水烧开之后大火蒸 10 分钟

　　28 、出锅