要学钵钵鸡那里好

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　　1、食材的选择及辨别

　　2、香辣红油配方和制作技术

　　3、高汤原材料处理和熬制技术

　　4、码味调味技术

　　5、切菜串菜技术

　　6、油碟、干碟制作技术

　　7、菜品保存技术

　　8、底料油保存技术

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