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食物营养介绍——薏米

食尚香   |   2017-06-01

薏米

阅读:1795

  薏米食物特质:
 
  薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁,别名薏苡、苡仁米、苡仁、苡米、米仁、生苡仁。 薏米形状宽卵形或长椭圆形,长4~8毫米,宽3~6毫 米。表面乳白色,光滑,偶有残存的黄褐色种皮。一端钝圆,另端较宽而微凹,有1淡棕色点状种脐。背面圆凸,腹面有1条罗宽而深的纵沟 。质坚实,断面白色粉性。气微,味微甜。薏米以粒大充实、色白、无皮碎者为佳。显微鉴别粉末特征:类白色。主体为淀粉粒,单粒类圆 形或多面形,直径2~20微米,脐点星状、三叉状、人字形或裂缝状,复粒少见,由2~3分粒组成。
薏米
  薏米营养功效:
 
  薏米性凉、微寒;味甘、淡 ;归脾、胃、肺、大肠经。薏米属利水渗湿药,能清热解毒、祛湿除痹、清热排脓、健脾止泻。据现今医学研究报道,薏米具有抑制癌细胞 、消炎、美容和提高免疫力等疗效,是一种集合营养价值和养生价值的食品。对于利尿消炎、健胃整肠、帮助消化,都有一定的功效。其去 湿的作用,更可用来治疗风湿性肌炎,改善脚气、水肿。亦常用于皮肤病的治疗。
 
  薏米贮存方法:
 
  保存时放置于通风阴凉处,防潮,防蛀。
 
  《 本经疏证》:论者谓益气、除湿、和中,健脾,薏苡与术略似,而不知毫厘之差,千里之谬也。盖以云乎气,则术温而薏苡微寒,以云乎味 ,则术甘辛而薏苡甘淡。且术气味俱厚,薏苡气味俱薄,为迥不相侔也。
 
  此其义盖见于《金匮要略·痉湿蝎篇》,曰湿家身烦疼,当与麻黄 加术汤,发其汗为家,慎勿以火攻之。曰病者一身尽疼,发热日晡所剧者,此名风湿,此病伤于汗出当风,或久伤取冷所致也,可与麻黄杏 仁薏苡甘草汤。夫身烦疼者,湿而兼寒;一身尽疼者,湿而兼风。寒从阴化,风从阳化。故身烦疼者,属太阳;发热日晡所剧者,属阳明。 属太阳者宜发汗,属阳明者宜清热,发汗所以泄阳邪,清热所以折阳邪,质之以用术用桂者为发汗,薏苡则为清热矣。虽然,薏苡既治风湿 ,又主筋急铁拘挛,不能屈伸,彼风湿相搏,骨节疼烦,不得屈伸,风湿相搏,身体疼烦,不能自转侧,独不用薏苡何耶?
薏米
  食用薏米应该注意的事项:
 
  1.因为薏米会使身体冷虚,虚寒体制不适宜长期服用,所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
 
  2.薏米所含的醣类黏 性较高,吃太多可能会妨碍消化。
 
  3.薏米虽然有降低血脂及血糖的功用,但毕竟只是一种保健食品,不能当作药品。有高血脂症状的患者 ,还是要找医生治疗,千万不可以自行食用薏米来治疗!
 
  比较佳食法:炒过的薏米当做茶泡来喝,或是将炒熟后的薏米磨碎,每天服薏米粉。
 
  薏米茶或薏米粉市面上都有贩售。也可以和绿豆一起煮,煮成绿豆薏米粥(在煮之前把薏米浸在水中泡软,煮起来会比较快)。
 
  内服:煎汤 ,10~30克;或入丸、散,浸酒,煮粥,做羹。

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