在燥热的夏季，总是容易口干舌燥，吃上一些清热去火，生津止渴的食物必然是很好的选择。苦瓜就具有很好的清热泻火的功效，而且苦瓜中的维生素C含量在瓜类中可是排行第一名的，其中的维生素，胡萝卜素等矿物质含量也是很好的哦，预防各种疾病还能帮助减肥。
凉拌苦瓜的制作
原料
苦瓜 葱白 红彩椒 食盐 蒜茸 生抽 醋 白糖 香油
凉拌苦瓜的做法步骤
1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水。
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上即可。
在做凉拌苦瓜的时候一定要将苦瓜切的尽可能薄一些，焯水时间不要太长，不然会损失掉很多的维生素C，焯水之后放在冷水中浸泡能使苦瓜保持鲜绿的颜色也能保持脆爽的口感。
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