食尚香小吃培训学公司——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

龙抄手怎么做?学做龙抄手去哪里?

食尚香   |   2016-12-12

龙抄手

阅读:50

  抄手,北方多称为馄饨,山东有的地方称姆拙,广东则称之为云吞。馄饨原是民间用米祭祀的食品。宋代《武林旧事》中记载:“享先则以馄饨,有‘冬馄饨,年博托’之谚。贵家求奇.一器凡十余色,谓之‘百味博饪’。”其实。南宋以后.馄饨早已传人市肆,是当时的美点之一。北齐颜之推说:“今之馄饨.形如僵月,天下通食也。“

龙抄手
龙抄手/资料图

  此类小吃,无论南北东西,皆是名小吃,如天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉燕馄饨、无锡王兴记馄饨、广州的鱼肉云吞,四川的成都龙抄乎、重庆昊抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县的海包面等.知名度都相当高。

  龙抄手的由来:

  龙抄手是成都名小吃之一,“抄手”即北方的饥饨。龙抄手始创于20纪4l,年代,当时浓花茶社的几位伙计商童合资开一个抄手店,取店名时就取了’‘浓花茶社”中“浓”字的请音(四川方言中“浓”与“龙”同音),也取“龙风呈祥”之意,定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特.点是皮薄、馅嫩、汤鲜。

  原料:馄饨皮、猪腿肉、鸡蛋、菠菜各适量

  调料:盐、姜汁、胡椒粉、鸡精、香油、高汤各适量

  做法:

  1.猪腿肉去筋,用刀背捶成蓉状,再剁细成泥。

  2.猪肉泥中加盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,掺入清水,搅成糊状,加香油,沿着一个方向用力搅拌均匀,制成馅料备用。

  3.将馅料包入馄饨皮中,沿对角线对折成三角形,再把左右两个角向中间益起,捏在一起成抄手生坯。

  4.锅中加高汤烧开,放入菠菜悼熟,捞出装碗。

  5.锅中加入高汤和少许盐、胡椒粉、鸡精、香油烧开,再下入抄手生坯大火煮熟,捞出放入碗中即成。

  哪里有学做龙抄手制作的?

  如果你想学习龙抄手的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,作为全国比较大的小吃培训学校之一,食尚香为餐饮行业培养了众多优秀人才。选择食尚香,既可以学到一门精湛的手艺,还能省去一大笔的加盟费。学校经验丰富的老师,详细地为学员教导技术,传授学员各种各样的配方,使学员学习成功后,能熟悉全面扎实的掌握技术。

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


龙抄手培训校区环境


龙抄手培训过程


龙抄手学员作品


龙抄手培训毕业证书


龙抄手学员开店


龙抄手开店经营技巧


龙抄手创业成功案例


龙抄手做法


龙抄手推荐阅读文章