五香豆腐干怎么做？五香豆腐干怎么做好吃？哪里有学？

　　从豆腐到豆腐干的一步之遥——五香豆腐干

　　80后对于豆腐干是极其想念的，那是一种陪伴我们成长、耳熟能详的小零嘴儿。麻辣的、五香的、泡椒的……提起每一样，都够流哈喇子。我很有口福，妈妈自己在家就能做出来!不用工厂里的那些个机器，也不用各种复杂的工序流程，就靠一双巧手。

五香豆腐干/资料图

　　材料：老豆腐(北豆腐)400克、清水适量

　　调味料：

　　A:盐适量

　　B:卤汁用——八角1颗、桂皮1节、香叶2片、花椒1小匙、老抽2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、盐少许

　　C:调味用——辣椒油适量、香油2小匙、白糖1小匙、花椒粉少许、酱油2小匙、陈醋1.5小匙

　　制作步骤：

　　1.老豆腐切成约1厘米厚的方片。准备一个面积大、四周封口的容器，比如烤盘;一个带孔洞、外围开放的工具，比如蒸屉，两者之间隔着盘子架起来。

　　2.将豆腐平铺在蒸屉上，表面薄薄地撒上一层调味料A中的盐，用手擦匀。

　　3.在豆腐片上铺一层屉布，上面加菜板和半大碗水。不要一下子压上过沉的重物，每隔1-2小时加重一次压力，一碗水、一盆水……

　　4.4-6小时以后，3-5毫米的白坯豆腐干就做好了。卤:将全部的调味料B倒入煮锅里，加入适量清水，煮10分钟。然后放入白坯豆腐干，卤30分钟后关火，再在卤汁中浸泡30分钟。

　　5.浸泡后，取出豆腐干放在架子上，烤盘里垫上锡纸。和架子一起放入烤箱，80一1000C，烤10一15分钟。豆腐干上色后即可取出，加入调味料C，搅拌均匀后，五香麻辣味的手工豆腐干就完成了。

　　注意事项：

　　1.在烤箱里烘烤豆腐干的时候。临近结束的几分钟之内，要在烤箱旁边等待，上色后即可取出。

　　2.步骤2压出来的是白胚豆腐干，既没有任何味道的豆腐干，可以依照个人的口味爱好，选择卤、熏、炒等不同的方法使其入味。

　　哪里有学做五香豆腐干的?

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