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沙县小吃学习技术哪里好

食尚香   |   2018-10-05

沙县小吃

阅读:187

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  沙县小吃历史悠久、源远流长,在民间具有浓厚的文化基础,尤其以品种繁多、风味独特和经济实惠著称。沙县小吃已形成产业规模,小吃从业人员不断壮大。

  沙县小吃源自福建三明沙县一带,以各式小点心为主,做工精细,花式美观,口味清淡宜人,营养丰富健康。在三明本地,已经有了几百个品种,近几年流传开来,在全国各地都开花结果,成为一个誉满大江南北的小吃项目。

沙县小吃学习技术哪里好

  沙县小吃技术培训学习内容详情

  1:云吞馅料制作

  主要系统学习如何使用瘦肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱等食材制作云吞馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。

  2:蒸饺馅料制作

  主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱、姜等食材制作蒸饺馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。

  3:包云吞/蒸饺

  主要系统学习如何包云吞、蒸饺。这里重点学习掌握云吞、蒸饺的包制手法、技巧等知识。

  4:蒸饺子

  主要系统学习如何蒸饺子。这里重点学习掌握饺子的蒸制火候、时间等知识。

  5:花生酱制作

  主要系统学习如何使用花生米、调和油、盐等食材制作花生酱。这里重点学习掌握制作方法、步骤、技巧等知识。

  6:酸菜/炸酱/肉丝臊子

  主要系统学习如何使用酸菜、五花肉等食材,分别制作酸菜臊子、炸酱臊子、肉丝臊子。这里重点学习掌握每种臊子的炒制手法、技巧、调味等知识。

  7:汤底制作

  主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制沙县小吃汤底。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

  8:煮云吞/面条

  主要系统学习烧水煮面条、云吞。这里重点学习掌握煮制手法、技巧、时间、火候、调配碗底、放调料、放配菜等知识。

  9:炖汤制作

  主要系统学习花旗参乌鸡汤、水鸭汤、猪脑汤、排骨汤、鸽子汤的制作方法。这里重点学习掌握每种炖汤的配料、制作方法、步骤、技巧、时间、火候控制等知识。

  10:茶叶蛋制作

  主要系统学习如何使用茶叶、清水、天然香料、盐、鸡精等食材制作茶叶蛋。

  培训品种

  营养粉面类:香飘拌面、葱油拌面、雪菜肉丝面(粉)、鸡蛋面(粉)、青菜面(粉)、青菜肉丝面(粉)、馄饨面、大排面(粉)、香菇排骨面(粉)、党参猪心面(粉)、树菇老鸭面(粉)、当归牛肉面(粉)、花旗参乌鸡面(粉)、天麻猪脑面(粉)、莲子猪肚面(粉)、花旗鸽子面(粉)、杜仲牛鞭面(粉)、飘香拌饺、鲜肉水饺、油炸馄饨、一品蒸饺

  营养炖汤类:香菇排骨汤、党参猪心汤等

  营养卤味类:卤蛋、卤香干、大排、鸡(鸭)腿、鸭头

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