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那家培训乐山甜皮鸭比较好

食尚香   |   2018-08-14

乐山甜皮鸭

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  乐山甜皮鸭,乐山人称为“卤鸭子”、“油烫鸭”,是四川乐山市当地非常知名的一道汉族传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭

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  乐山甜皮鸭技术培训内容详情

  1、香料的识别和选用。

  2、卤水的制作方法以及后期保管。

  3、卤水的二次,三次增香工艺。

  4、糖色的炒制技术。

  5、鸭子的识别及选用。

  6、鸭子的卤制工艺。

  7、成品甜皮鸭的制作技术。

  8、前厅厨房管理、岗位设置和经营技巧等;

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  食尚香创业凭借多年培训生涯,积累了丰富的烹饪和管理经验,做菜以客为先,管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式,随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制,学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践,学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余,满载技术而归。

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