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冷面怎么做?冷面培训去哪里?

食尚香   |   2017-03-04

冷面

阅读:63

  冷面

  比较开始听到冷面这个名字都是很好奇的,冷的面要怎么吃呢?其实不然,这冷面凉爽舒服,咸香爽辣的口感受到大众的喜爱。

  冷面也分为冷面和温面两种,其区别在于烫的温度,制作工艺大都是相同的。

冷面

  冷面的制作

  原料

  牛肉、荞面、淀粉、碱、葱、胡萝卜、辣白菜、蔬菜、鸡蛋丝、水果、芝麻、香油、酱油、盐、

  制作步骤

  1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

  2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。

  3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

  4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。

  5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。

  6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,比较后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

  冷面培训去哪里?

  学习正宗好吃的冷面就到食尚香成都小吃培训学校,食尚香小吃培训学校成立12年,如今也已经是学员遍布全国,我们培育了一批又一批大量优秀的小吃厨艺人才。保证让您学到比较正宗的味道,保证老师毫无保留的教学,保证学员实际操作,学到满意为止!

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