“冒菜”是川西平原独有的风味小吃，口味独特、价格实惠，很受民众喜爱。
冒菜为何叫冒菜?
在川西的街市，常常会看到做“冒菜”的情景:一口大汤锅放在煤炉上，里面的汤料冒着热气，股浓郁的香味随风飘散;食客点菜架上盛放着各种蔬菜，摊主则把所点的蔬菜放进一个尖底大口的长把竹篓，然后把竹篓放进沸汤锅里浸煮，不时地一提一放，一直到菜料熟了冒热气时，才提起竹篓，把菜料和一些汤汁倒进碗里，让食客食用或带走。
冒菜/资料图
所谓的“冒菜”，就是把生熟原料放进滚冒热气的汤里煮熟。可见“冒菜”并不是一道菜，只是一种做菜的方法。这一点和串串香类似。什么都可以烫，有荤有素。“冒菜”和串小香的区别大概在于，“冒菜”的汤可以喝，而小串香的汤太辣，没人喝。“口菜”一般是一份一份地叫，如果想多吃几种菜，就多点儿样菜即可。比如，素的可以点莴笋、木耳、空心菜、藕片等;荤的可点血旺、毛肚、翅尖、鹅肠等。不过据说“冒菜”火气很重，胃火盛者不宜常吃。
冒菜的由来：
从前，有一个买菜的小商贩，虽然命比纸薄，但心比夭高。他绝不仅仅满足于成为一个卖菜的，他很爱吃火锅，想要把四川火锅卖到全国去，做成比较大的火锅连锁店。有个卖猪肉的，和一个卖辣椒的，很赏识他，人了股，开了一家火锅店。
但火锅店太多了，老火锅、新火锅、毛肚火锅、鸭肠火锅.”...小贩的火锅店没什么特色，生意也一直不见有起色。为了让生意能够红火，于是三人四方打听，听说峨眉山上有一个火锅炒料师，有着火锅配料的祖传秘方，现在待业在家。小贩三人非常高兴，就前去拜访。他们对炒料师说:“我们三个想把火锅店开成比较大的火锅连锁店，想聘请你过来帮忙。”炒料师和颜悦色地说:“三位里边儿坐。今天天寒地冻的，寒舍没什么好吃的，只有些蔬菜鲜肉，待我弄一桌饭菜招待诸位，也让大家尝尝我的手艺。”不一会炒料师端上来一盆热气腾腾的菜，各种蔬菜肉类煮在一起，红油发亮，看起来就很有食欲。小贩三人一吃，辣出一身热汗，非常舒服，问这是什么。炒料师得意地一笑，说:“大家都卖火锅，唯有我能创新，这是我自己的发明，我管它叫冒菜。火锅是一群人的狂欢，冒菜就是一个人的火锅，有了冒菜，就算单身也不怕了。”
冒菜一经推出，就受到许多人的欢迎，比较后一传十十传百，冒菜比较终成为了成都人民喜闻乐见的一道家常名菜。
四川冒菜、串串香、麻辣烫、火锅的区别：
火锅的特点：
烫煮涮类又分为：一人一锅、一家人一锅、清烫滋补锅和麻辣红汤锅。
这类美食吃法非常有意思，一边煮，一边涮，只需各种不同的荤素菜品，简单几十妙便可以享受美味的佳肴。带给顾客不一样的美味，不一样的生活体验。
串串香的特点：
串签签类分为：热锅和冷锅两类，用竹签或铁签串在一起烫熟后食之。
热锅类似于火锅的吃法，大家共用一口锅，自己捡想要吃的食材，然后放在锅里汤煮，待煮熟后再沾调配好的调料(干蝶或油蝶)，结账时候店家数签签的数量来结账。
冷锅串串由工作服务员似先将检好的食材进行加工好后直接端上桌，避免将串串底料的气味吸到衣服上。冷串串用“冷”字来表示，实际上只是“锅”是冷的，而非串串是冷的。
冒菜的特点：
冒菜做法简单，起源于四川，由火锅演变而来，冒菜的“冒”字比较能体现这种吃法。这种吃法是由厨师将菜品倒入竹篓在沸水中煮熟，然后盛到碗里，勾兑上调配的酱料汁来调味。
味道分为：火锅型冒菜和卤水型冒菜，不同之处在于冒菜底料所选用的香料和中药材配制不同，味道相差甚大，看各人爱好选择。
麻辣烫的特点：
麻辣烫与串串的吃法相似，都是一串一串的，串串香是一桌一锅，而麻辣汤则是一店一锅，经常出现在人流多的地方，由小贩推着快吃车叫卖，这是由店家煮好装在盆里的，路人吃几串就给几串的钱。
早餐面点