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周黑鸭的做法配方技术

食尚香   |   2018-03-08

周黑鸭

阅读:163

  用料

  鸭爪500g ( 数了一下,13 个 )

  桂皮10g

  花椒12g

  香叶3片

  干红辣椒8g ( 是中辣,自己酌情增减 )

  生姜片15g

  老抽26g

  生抽26g

  冰糖30g(爱吃甜的还可以多加些 )

  料酒50g

  开水300g (左右 )

  周黑鸭味~~~鸭翅 鸭爪的做法

  先洗干净

  装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ,捞出来冲洗干净。

  把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开,然后转中小火,( 各位用料可以根据自己的量调整 )料酒是两种酱油的两倍可放,我没放盐,放入的开水刚淹没鸭爪即可。

  然后一直用焖烧的方法煮,偶尔的翻面搅拌一下。

  煮的过程中一定要观察汤料多少,加盖一直小火焖,直到所有汤料焖干,要经常用筷子拨动,使鸭爪受热均匀。

  汤料闷干收汁完成后,美味的鸭爪就做好了,准备开吃,装盘。

  美味鸭爪好吃看得见了吧????

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